新春将至，年味渐浓。说起长白的年味，最馋人的应该是扣肉。扣肉作为我县广大人民群众喜爱的一道特色美食，逢年过节、亲朋聚会都必不可少，尤其在春节，需求变得更旺盛，家家户户都会忙着准备扣肉，迎接新年的到来。

　　在十四道沟镇干沟子村，村民杜吉春年年都有制作扣肉的传统。清晨时分，伴着袅袅的炊烟，杜大叔便开始忙碌起来，切肉、制作卤水、上料、蒸煮，整套工序动作娴熟，忙得不亦乐乎。  扣肉的工序很复杂，用料也很讲究。首先要选用上好的五花肉、瘦肉，其次要添加一些必备的佐料，同时还要经过一系列揉、腌、炸、蒸等多道工序，才能出锅一盘盘美味诱人的扣肉。 

    在长白，扣肉是逢年过节家家户户必不可少的一道菜，无论大小宴都有它的身影。这道菜代表着家庭的和睦，红红火火，吃了这道菜，新的一年就会一帆风顺，健健康康的。它形状圆润，有着团圆的好寓意，还有扣住好运的好兆头。

　　新年寄托着美好，扣肉品味出真情。浓浓的年味，其实就是家乡的年味，舌尖上的年味，记忆中的年味。