酱是朝鲜族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。

　　功效—朝鲜族料理不仅低脂肪，还能起到抗癌的功效，而且可以预防和治疗很多疾病。

　　制作步骤:

　　1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

　　2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉

　　3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

　　制作要点:

　　用料准备：

　　1.肉酱的做法：

　　酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

　　2.汤料的做法：

　　大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

　　制作要点

　　1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

　　2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

　　3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

　　4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

　　5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽