朝鲜辣椒酱是朝鲜族传统食品，做朝鲜泡菜必不可少的调味品。主要成分是辣椒粉、麦芽糖和黄豆。其实，辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉(要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味)，麦芽糖(实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的)和黄豆(一定要是黄豆，绿豆和小豆都不行)。辣椒和麦芽糖从辣椒酱的味道上可以猜到，黄豆就显得奇怪了。但这的确是事实，小弟学艺不精，原因就说不清楚了，但是，辣椒酱的粘稠和黄豆是有很大关系的。配料就是食盐了。也可以依自己的口味加一些其他的东西，如姜汁、蒜泥等(你想吃什么就加什么，这方面就仁者见仁智者见智了)。但是建议在辣椒酱完成以后，食用时添加。黄豆的量应该是成品的2/3左右，也就是说，你想做一盒辣酱，就要准备一盒的黄豆。