明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，有健脾胃、益阴血之功。明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。今天介绍的辣炒明太鱼丝，就使用的“干太”，最受爱酒之人喜欢。

　　原料：明太鱼丝、蒜末、芝麻、辣椒面、辣椒丝、辣椒酱、糖浆、食用油、酱油、香油、姜汁、盐、糖。

　　做法步骤：

　　第1步、在明太鱼丝中放入姜汁。

　　第2步、倒入香油。

　　第3步、撑拌均匀。

　　第4步、锅中倒入食用油。

　　第5步、放入蒜末

　　第6步、放入辣椒面。

　　第7步、放入辣椒酱。

　　第8步、倒入清水。

　　第9步、放入糖。

　　第10步、放入酱油。

　　第11步、放入盐。

　　第12步、倒入糖浆。

　　13步、搅拌均匀。

　　第14步、倒入拌好的明太鱼丝。

　　第15步、搅拌均匀。